Eritritolo

Lipoid E 25

INCI name

Egg lechitin

Lecitina da uovo, concentrazione di fosfatidilcolina 25%.

Lecitina da uovo adatta ad applicazioni nutrizionali.

Codice:

LipC107

Aspetto:

Polvere fine

Funzioni:

  • Emulsionante: grazie alla natura anfifilica delle molecole che lo compongono è in grado di stabilizzare fasi normalmente immiscibili tra loro, in quanto si pone all'interfaccia tra olio e acqua. In questo modo riduce la tensione superficiale e l'energia del sistema, rendendolo stabile.
  • Veicolante: è in grado di veicolare attivi idrofili e lipofili grazie alla capacità di formare strutture di diverso genere.

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